栄養たっぷり!野菜とレンズ豆のスープ

おうちごはん Home cooking

私の旦那さまが作ってみたい!と紹介してくれたレシピ♡
彼の信頼するヴィーガンであるお医者さんの奥様のレシピを参考にして作りました。
http://www.forksoverknives.com/lentil-vegetable-soup/

日本では手に入りにくい材料もあったので、そこは応用を効かせて。

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私が使った材料はこちら↓
ー茶レンズ豆 (今回は1/2カップ)
ートマト
ーコーン
ーじゃがいも
ーにんじん
ー赤パプリカ(ローストして皮をむいたもの)
ーグリーンピース
ースモークパプリカ少々
ー水 適量
ーみそ 少々 (今回は大さじ1)
ー塩・こしょう 少々

1. 全部の材料を1センチぐらいの角切りにする。
2. 鍋に少量の水を入れ、玉ねぎをウォーターソテーする。(油を敷いて炒めてもOK)
3. グリーンピース以外の材料を入れ、スモークパプリカを少々入れて軽く炒める。
4. 好きなだし汁を野菜がかぶるぐらい、またはすこし多めに入れる。(私は今回は昆布だし汁を入れましたが、ベジタブルストックやチキンストックなどお好みのもの)
5. 弱火でコトコト1時間ほど煮る。残り10分ぐらいのところでグリーンピースを入れる。
6. 少量の味噌を入れ、コクをプラス。
7. 塩、こしょうで味を整える。

☆オリジナルのレシピがグリルしたトマトのダイス缶を使っていたのですが、日本で見かけたことはありません。代わりに、私はスモークパプリカの粉と、ローストした赤パプリカを使いましたが、自分でトマトをグリルして使っても、甘みが出ておいしいと思います。

☆生のトマトを使ったので、最初は酸味が感じられますが、コトコト煮ていくうちに酸味が和らぎ、美味しいスープに仕上がります。

☆今回使ったスモークパプリカの粉はこちら。
イギリスの超有名シェフ、ジェイミー・オリバーが一番美味しいといっていたブランドのもの。

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旦那さんがこっちに来たら、作ってあげよう♡♡

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簡単豆乳クリームパスタ〜ジェノベーゼ風

おうちごはん Home cooking

思いつきで、豆乳クリームパスタを作りました!
ちょうどベジタリアンジェノベーゼソースを買っていたので、それも混ぜて作ってみたら絶品パスタが出来上がりました!

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【今日使った材料】
※すべて適量
しめじ
キャベツ
コーン
片栗粉または葛粉
豆乳
ジェノベーゼソース

野菜、キノコ類を少量のオイルで炒める。
ジェノベーゼソースを好きなだけ入れる。
すべてに火が通ったら、片栗粉または葛粉を入れすこし炒める
豆乳とパスタの茹で汁でお好みの固さまでのばす。
塩こしょうで味を整える。
最後に茹でたパスタと合わせて完成。
私はもうちょっと、汁気を多くしてクリーミーにすればよかったなと思いました。
お好みでガーリックを入れると風味が増すと思います。
ジェノベーゼソースにオリーブオイルを使用してあるので、私は最初に入れるオイルは少量にしましたが、重たい感じのソースにしたい方はすこし多めに入れると美味しいと思います。

ホワイトソースを作る手間がない、超お手軽パスタです♡

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梅の花♡もっちり杏仁

外食 Eating out

昨日のランチの後、家族へのお土産に買ったデザート「もっちり杏仁」♡
家族にも大大大好評でした!

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梅の花さんのHPによると、牛乳と生クリームを本葛で煉り固めてあるそうです。
もっちもちの杏仁豆腐と、爽やかなマンゴーとシロップが組み合わさって美味しい~!

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うちの家族はほとんど女子なんですが、やっぱり女子は「もちもち」が好きなのかな?
以前、商品企画の仕事をしていたけど、その時も「もちもち」は大人気でした!

あ〜もう一個食べたい♡

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